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带冷烟适配器的烤箱

我想我会寄给你一些我三年前建造的桶式烤箱的照片。

它非常适合烘烤,我还做了一个适配器来适应里面的冷烟。烟源位于底部,烟通过灰槽进入燃烧室。

我得到稳定的华氏80到90度,因为佛罗里达州清水镇已经相当温暖了。

附件是这个吸烟系统的一些照片。那时我没有食物的照片。因为通常在我拍照之前,食物会在瞬间消失,但我会在相机上拍几张照片,然后很快给你发电子邮件。

木制烤箱,带肉冷烟机。

我烤箱里的冷吸烟者系统是如何工作的?

我会给你一个快速概述如何我的冷吸烟者工作。

冷熏食品最好在华氏90度左右或高达华氏90度的温度下食用。如果你做香肠,要选择正确的食谱,包括使用亚硝酸钠或硝酸盐来防止危险毒素的产生。有很多很棒的书详细描述了如何做到这一点。

带有冷吸烟机系统的烤箱。 冷吸烟者系统关闭木门。 关闭烤箱冷吸烟机门。 冷烟机用温度计。

无论如何,我是在利用这个事实,烤箱的底部可以用作一个单独的烟雾产生室。烟温。在底部达到约120华氏度。然后我把烟引导到烘烤室,在那一点上需要冷却,在那里烟冷却到大约90度。

烤箱底部有一个带滑动门的盖子,用于控制火势和控制烟雾。我首先用一个普通的小木炭火(没有烟)来烧,这样可以产生一个气流来烘干肉。然后我加入木屑来制造烟雾。由于烤箱的前底部被覆盖,烟雾必须通过灰槽向上移动,在灰槽中,烟雾被引导回烤箱室,并通过嵌件的孔分散。插入物也由胶合板制成,正好安装在灰槽上方。

在砖制烤箱里熏肉。 砖炉中的木肉烟熏机。

为了控制烘烤室中的烟雾,我有一个覆盖烤箱室的第二个盖子。我通过倾斜盖子来控制出口气流,盖子由砖块固定。

使用受控火和木屑需要在系统运行时观察系统,但可以在底部放置一个电加热器,顶部放满木屑。

在户外砖制烤箱中熏肉和烹饪。 烟民用砖做的比萨饼烤箱。

冷烟与热烟的区别

冷熏食品不会烹饪,味道完全不同。更像肉干,但更好。应用领域包括:制作香肠、生培根、意大利香肠、法兰克福香肠和其他德国或波兰风格的香肠。享受

我希望砖炉社区能从中得到一些东西,玩得开心。

莱因哈德,
佛罗里达州克利尔沃特。
另外,再次感谢你网站上的信息,我在建设过程中广泛使用了它。

在it文章中,使用适配器对冷烟做出响应:

8评论-发表你的想法

  1. 烟熏肉是我在家练习烹饪的首选方法。我将在这里发布我如何慢烤/在烤快结束时吸烟的照片。迈克

    迈克关于熏肉的评论

  2. 很棒的网站!我们住在新西兰的Northland,种植了我们自己的大部分食物(大约2公顷),想建造一个比萨饼烤箱来烹饪和烘干食物,但我们也想在其中一个砖制烤箱中加入一个吸烟者。我们很高兴开始建造我们的烤箱,同时我们也希望了解其他人使用烤箱吸烟的经验,这是一个有趣的想法。

    朱丽叶

  3. 莱因哈德,

    德国餐馆???

    托马斯·勒弗勒

  4. 你能解释一下烟雾产生室(位置)和烟雾传播方向之间的关系吗。保持温度一致难吗?
    谢谢

    通过约翰·P·柯克

  5. 莱因哈德,
    我们有兴趣制造与此相同类型的烤箱/吸烟机。我丈夫在处理类似的事情时非常得心应手,但能够亲自看到一些事情并与做过这些事情的人交谈会有所帮助。我们住在萨拉索塔。你能考虑让我们亲自来看看你的烤箱吗?
    谢谢你,干得好!
    ~z~凯利

    凯利

  6. 莱因哈德:如果可能的话,我很想和你谈谈。我在清水镇长大,你能给我发封电子邮件吗?这样我们就可以在烤箱上交流了。
    非常感谢
    迈尔斯摩尔

    迈尔斯·摩尔

  7. 我喜欢增加一个冷烟室,而不是一个新的独立吸烟者单元的想法。我还没有得到户外烤箱的CD计划,因为我们正准备购买一栋有院子的房子来建造烤箱。
    我已经考虑过建造一个单独的单元,但是,这是有意义的。看着你的照片,很难说出你已经钻了多大的吸烟者和多少个气孔来输送烟雾。此外,您是否将产品的机架系统连接到胶合板上?
    请让我知道。

    谢谢

    雅各布·K

  8. 您好,莱因哈德,请注意,您需要在“应用程序wood be”一句中编辑:将wood更改为Will

    由鲁比

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