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如何制作披萨面团——披萨底和面团配料

如何用木头烤炉做披萨。正确的披萨面团配方和配料。制作披萨底并在上面添加配料。

完成从A到Z的教程

即使你从来没有做过披萨,有了这个全面的一步一步的教程,包括16张图片,你应该没有任何问题来掌握这个任务。这个页面是基于良好的工作配方从披萨面团页面。

披萨面团配料,制作披萨底料和披萨配料食谱

美国对披萨面团配料的规定:

我们测量-杯,盎司(盎司),液盎司(液盎司)

29.5盎司(美国)普通面粉(6.7杯-换算面粉杯和盎司
1/2盎司活性干酵母,或者一汤匙
2汤匙红糖(可选,加糖或不加糖,加糖即可)
2茶匙盐
2.1杯(美国)过滤“温”水(16.8液盎司)-温水;将两份冷水和一份沸水混合

*最好是用天平称面粉,以盎司为单位,而不是用体积/杯量(因为如果杯子装好了,那么更多的面粉就会进去,面团会变得更硬,基本上不那么软——当杯子量被使用时,它会从筛子里轻轻地装满面粉)。这取决于你的面粉质量,如果你想让面团不那么软的话,下次吧再加0.35盎司用面粉(反之亦然)

公制尺寸披萨面团配方:

指标的措施-杯,克(g),毫升(ml)。

825克普通细面粉(5公制杯-把面粉杯/克
14克活性干酵母-或一汤匙
2汤匙红糖(可选,加糖或不加糖,加糖即可)
2茶匙盐
500毫升过滤“温”水(2公制杯)-温水;将两份冷水和一份沸水混合

*最好是权衡面粉在克的尺度,而不是使用杯/体积测量(因为如果杯包装然后使用额外的面粉和面团变得更软,感觉更加困难——当一个杯子测量使用一般轻轻装满面粉筛)。这取决于你的面粉质量,如果你想让这个面团不那么软的话,下次吧再加10g用面粉(反之亦然)

做披萨面团最好的面粉是“面粉类型00”用于披萨和意大利面。面粉磨得越细,重量就越重。

最好的披萨底,面团,面粉,00型。
面粉类型#00 -是制作披萨面团的最佳面粉
是最好的磨。

完成的面团的总重量为43盎司(1.2公斤),这是7个薄披萨饼基,每个饼基和披萨的重量为6盎司(170克),或足够3-4个12英寸到16英寸(305毫米到406毫米)厚的大披萨饼基。你可以用保鲜膜把不用的面团冷冻或冷藏。

披萨的配料:

马苏里拉奶酪或披萨奶酪混合袋1磅(500克)用量
番茄酱5盎司(140克)2-3个披萨底,你可以买到不同口味的番茄酱,如香草和大蒜。
新鲜香草,牛至,罗勒,剁碎。
蔬菜——主要是西红柿、洋葱。
用橄榄油晒干西红柿。
橄榄
蘑菇
菠萝块
洋蓟
酸豆

转换计算器:
|黄油|烹饪|面粉|蜂蜜||°F与°C|体积|重量|

所有做披萨面团和底的材料。
你整个披萨的原料

所需要的一切都可以在这张图上看到,仍然在包装中。

制作披萨面团

把干面团的原料混合在一起。
混合所有干材料做披萨面团

把所有干燥的材料混合在一起,然后加入热水。

加入温水,开始搅拌。
加入温水混合干披萨面团的成分

加入16.8液盎司(500ml)温(温)水,开始搅拌。如果你觉得它太热或对你的手指不舒服,你可以开始搅拌木勺。

想象一下如何混合披萨面团的成分。
将披萨面团的原料混合在一起

在生面团上工作,对有些人来说可能会更难,但最终会给你带来丰厚的回报。

制作了披萨面团图。
用桌上的生面团做菜

在桌子上放一点面粉,以防面团粘在桌子上。

让面团发酵。
盖上盖子,让披萨面团发酵

将光滑的面团放入碗中,盖上盖子,在暖和的地方发酵1小时。大约30分钟后,你会看到开始上升。

上升后把它打下来。
1小时后把面团压扁

升起后将其倒入碗中。

把披萨面团再揉一遍。
把披萨面团拿出来再揉一遍

再揉一次,去掉空气,不像第一次那样长。第二次就简单多了。

第二次比较容易,也比较快。
第二次揉面团比较容易

将面团放入碗中,再盖上盖子。让它在同样温暖的地方再次升起一个小时。

想象一下如何做披萨底。
现在把披萨面团卷起来

开始做基底。对于薄底披萨,把你的面团分成7份,这就是你可以用这个面团做多少份披萨。在表面撒上少量的面粉,防止面团粘在桌子或滚筒上,然后开始滚动。当披萨面团被拉伸成披萨基底时,你会发现它的行为就像想要再次收缩一样,几乎就像橡胶一样。但最终会赢的是你,你要做的就是让它的厚度大致相同。你也可以用一个空玻璃瓶来擀面。

把披萨底放在桌上。
或者用手拉伸披萨底

如果你的披萨饼底不是很圆,不要担心,不管你吃什么形状的披萨,从另一方面来说,你可以开怀大笑。

你可以用手来拉伸披萨底。
将面团在桌上或手中拉伸成披萨饼底

你可以用手把面团拉伸到你想要的披萨大小。把它放在烹饪披萨托盘里。如果你用一个桨离开你的表面上的基础,你可以滑下所有的顶部在基础上。

将配料放在新鲜的披萨面团上

意大利腊肠披萨的配料。
披萨配料

这些都是预先切好的馅料。我们使用了两种意大利腊肠,较热的Feferony腊肠和温和的Cabana腊肠来制作两种不同口味的披萨。

在新鲜的基底上涂上番茄酱,然后加入一半的奶酪。
在新鲜的披萨面团上涂上番茄酱

在上面层层铺上配料。从披萨酱开始,5盎司(或140g净重)包装足够2-3个披萨底,你可以使用转换的措施烹饪配料计算器。如果你决定在商店里买番茄酱,它们有不同的口味,非常独特的口味的披萨。如果你碰巧家里没有这种酱,用普通的不含糖的番茄酱也可以。在你把它涂在披萨上面的奶酪量的一半,第二部分将在最后添加,作为最后一层。这样做,你就不会有太多的奶酪在顶部隐藏所有的浇头。

在面粉上盖上披萨配料。
将配料放在披萨面团上

我想披萨配料的多样性将取决于每个人的口味和体验。如果你想让你的披萨中间多汁,那就多放些番茄或菠萝之类的配料吧。

在所有配料上加一些奶酪。
我们喜欢用披萨盘在木头烤炉里做披萨

在上面的图片中,你可以看到一个披萨的底部有我们的配料准备进入烤箱。

用这个食谱做成的披萨的图片。
这就是用我们的生面团做的美味披萨

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